Ni en verano sin sopa, ni en invierno sin bota.

No me he vuelto loca no…

Ya se que fuera está cayendo una solana importante y que lo que nos apetece es gazpacho fresquito y ponernos a remojo en la piscina hasta que caiga el sol. Pero la receta de hoy es una crema  que se puede también tomar templada o fría tipo vichyssoise .

Yo la hago todo el año porque a la niña le encanta y me resulta una cena muy fácil de preparar. Además dependiendo de si tengo verdura por la nevera (calabacín o zanahoria) que se va a poner mala también se puede meter…aquí ya es el chip de madre el que habla y  me dice esa frase tan nuestra de “echa, echa que eso le alimenta” jajajaja

calabaza cortada para crema de calabaza y leche de coco

mano bebe calabaza para crema de calabaza y leche de coco

La calabaza es  muy rica en carotenos, por lo que es un alimento muy antioxidante que nos ayuda a la neutralización de los radicales libres de nuestro organismo. Además, tiene un bajo aporte de calorías y un alto contenido en agua y en fibra… Perfecta si además te estás cuidando la línea.

leche de coco organica ecologica

Ingredientes:

  • 750 gr de calabaza
  • 1 cebolla grandota
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva o aceite de coco
  • Leche de coco
  • Pizca de Sal marina no refinada/ tratada o Sal Rosa del Himalaya
  • Pipas de calabaza o de girasol tostadas
  • Pizca de canela o nuez moscada

Manos a la obra:

Pelamos y cortamos la calabaza en dados más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. En una olla colocamos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el puerro hasta que estén blanditos y transparentes ( no sofreír).

Añadimos la calabaza en dados y rehogamos un par de minutos, cubrimos con agua filtrada, añadimos y dejamos cocinar a fuego medio/bajo hasta que la calabaza esté blandita.

Trituramos todo o lo pasamos por un pasapuré y le añadimos la sal, la canela o nuez moscada (según tengas el cuerpo ese día).

Por último antes de servir, pones unas dos cucharadas soperas de leche de coco y unas pipas tostadas (NO fritas de bolsa please!!)

Y Bon appétit!!

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¿Aún no has probado las leches vegetales? Panna Cotta con bebida de almendra

panna cotta bebida almendra y albaricoques

Desde hace un tiempo estoy intentando quitarme  la leche de vaca y me está costando horrores…  Debo reconocer que me encantan los lácteos en general. Pero desde que fuimos a ver a la bióloga ( Elena Corrales)  lo tengo cada vez más claro. Ella utiliza la nutrición como herramienta principal en la recuperación de la salud y sus explicaciones siempre consiguen que me quede con la boca abierta.

Respecto a la leche nos explicó que todos los mamíferos cuando crecemos perdemos los enzimas que nos permiten digerir la leche. Y eso por la sencilla razón de que ya no la necesitamos!!

bebida almendra promavel alimentacion saludable

Así que estoy en ello, y poco a poco voy introduciendo las bebidas vegetales en mi alimentación. Empezar por sustituir la leche de vaca es los postres para mi ha sido lo más fácil, ya que el sabor que dan es delicioso y a los niños les encanta!

agar agar gelatina vegetal alimentacion saludable

Esta receta de Panna Cotta con Bebida de almendra es una delicia, muy saludable y tremendamente fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1/2 l de Bebida de almendra (yo utilizo Promavel por su sabor)
  • 250 ml de soya cuisine bio Promavel (nata vegetal)
  • 100 grs de azúcar mascavo o melaza de arroz
  • 1 tallo de hierba de limoncillo
  • extracto natural de vainilla
  • 6 g de agar-agar
  • 5 albaricoques maduros (o cualquier fruta de temporada)

Preparación:

Lleva a ebullición la bebida de almendra con la nata vegetal, el azúcar o melaza y el limoncillo. Añade el agar-agar y déjalo hervir un momento.

Reserva la mezcla una 1/2 hora y colar directamente en unos vasitos o copas de cóctel y deja reposar en la nevera.

Corta unos albaricoques o unas fresas y decora las copas.

Et voilá!! Bon appétit!

 

7 claves para tener una alimentación saludable

Por fin , después de varias semanas sin ordenador y de haber pasado por un momento personal duro, retomo las publicaciones con ganas y fuerzas!!

Desde hace muchos años me intereso por la alimentación saludable, consciente y de temporada, pero no ha sido hasta que le detectaron un cáncer a mi madre que me he metido de lleno en el tema. Hasta que no lo viví de cerca, no fuí consciente de la importancia que tiene lo que comemos y de cómo repercute en nuestra salud, estado de ánimo, energía vital etc…

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