Aperitivo de berenjena y pan de pita

Receta aperitivo sano y light con berenjena

Hola!! Que ya es viernes!!!! Ya se acerca el fin de semana y de lo que más me gusta es el momento aperitivo. ¿Pero a vosotros os  pasa también que a la hora de preparar el aperitivo os faltan ideas saludables y acabáis tirando de la clásica bolsa de patatas fritas ?

Pues bien, hoy os os traigo una opción súper sana, deliciosa y baja en calorías para la hora del aperitivo. Además es muy fácil de preparar y si haces cantidad te aguanta para unas cuantas semanas en la nevera.

Esta berenjena no falta cada sábado en el aperitivo de Tía Nair en Brasil y yo que soy muy copiota me la he agenciado de mi suegra ahora que ha pasado unas semanas en casa con nosotros.

Ingredientes receta berenjena aperitivoAllá vamos….

Cortamos las berenjenas y los pimientos en cubitos pequeños y más o menos del mismo tamaño tal que así.

Cubitos de berenjena

Ponemos a hervir la berenjena  en abundante agua con sal hasta que esté bien blandita. La sacamos y escurrimos muy bien ya que habrá absorbido muchas agua.

Doramos en una sartén con un poco de aceite los pimientos rojos.

En un bowl, rallamos los 2 dientes de ajo y la cebolla o los picamos muy pequeñito (al gusto)….. Añadimos la berenjena, las aceitunas cortadas en trocitos, los pimientos  y aliñamos con abundante vinagre, un buen chorro de aceite de oliva virgen (de preferencia ecológico), las especias que más os gusten (yo pongo orégano y comino molido) y voilà!

Receta-berenjena-2

Acompañado de pan de pita tostado está para chuparse los dedos!

Berenjena para el aperitivo

¿Alguna otra idea para un aperitivo saludable, light y delicioso? Soy toda oídos.

Besos y Bon Appétit!!

Vanesa

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